Matcha ist die aufregendste Wiederentdeckung der Teewelt des 21. Jahrhunderts.
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Matcha-Tee: Der seltene Muntermacher aus Japan

- Tee

Matcha ist die aufregendste Wiederentdeckung der Teewelt des 21. Jahrhunderts. Matcha wurde vor über 800 Jahren von buddhistischen Mönchen als Meditationsgetränk aufgebrüht und gilt heute als hochwertigste und seltenste Teesorte Japans. Immer mehr Konsumenten entdecken diesen Tee für sich. Sie können ihn pur als Tee trinken, aber auch mit Milch vermischt als Matcha Latte, in Smoothies oder als Eistee. Inzwischen hat auch die Lebensmittelindustrie das Potential von Matcha-Tees erkannt. Matcha ist ein Rohstoff, der einsetzbar ist, um Genussprodukte mit Grüntee-Geschmack zu machen. Chocolatiers, Pralinenhersteller, Eishersteller, Sterne-Köche und Gastronomen bieten bereits Matcha-Eis, Matcha-Trüffel, Matcha-Schokolade oder Matcha-Desserts an.

So bereiten Sie den Matcha-Tee zu

Matcha ist exquisit: Nur einige Dutzend Teebauern besitzen die komplexe Kenntnis, diesen Tee anzupflanzen. Die Teeblätter wachsen langsam in Schattenplantagen heran, anschließend werden die frisch getrockneten Blätter in Granitsteinmühlen langsam zu dem feinen, jade-grünen Pulver zermahlen.

Um einen Matcha-Tee zuzubereiten, geben Sie eine Löffelspitze des grünen Pulvers in heißes Wasser und verrühren es am besten mit dem Chasen, einem Bambus-Schneebesen bis Schaum entsteht. Dabei sollten Sie mit dem Besen weder den Tassenboden noch den Rand berühren.

Die Beschreibung des Geschmacks ist eine Kunst für sich: Süßlich, cremig, sanft und mit einem Hauch von herb träfe es am ehesten. Der Geschmack an sich nennt sich 'umami', das ist der fünfte (japanische) Geschmackssinn neben süß, salzig, sauer und bitter.

Matcha-Tee beinhaltet mehr Koffein als Kaffee und ist somit auch eine Wachmacher-Alternative für alle, die Kaffee nicht so gerne mögen. Darüber hinaus sagt man ihm eine anregende und belebende Wirkung nach.

 

 

 

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